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小买美食讲堂-香菇肉丁油饭_原创

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发表于 2014-5-5 01:37 |显示全部帖子
摘要: 【质料】:干香菇3朵、五花肉一小块、米饭一碗、虾皮一撮、葱2根、姜两片 【调料】(一汤勺=15ml、一茶匙=5ml):料酒1汤勺、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙。【做法】:1. 筹备好食材,虾皮洗净沥干水份,葱洗净分别切成段以及葱花,姜切片。2. 五花肉切成小肉丁。3. 干香菇用温水泡发开,香
正文:
【材料】:干香菇3朵、五花肉一小块、米饭一碗、虾皮一撮、葱2根、姜两片
【调料】(一汤匙=15ml、一茶匙=5ml):料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙。
【做法】:
1. 准备好食材,虾皮洗净沥干水分,葱洗净分别切成段和葱花,姜切片。
2. 五花肉切成小肉丁。
3. 干香菇用温水泡发开,香菇水留用。
4. 泡好的干香菇切成小丁。
5. 取一小碗放入料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙,再放入3汤匙泡香菇的水调成调味汁。
6. 锅中放油烧热,小火煸香葱段和姜片,捞出扔掉。
7. 倒入五花肉丁,中火煸炒至变色出油。
8. 倒入香菇丁和虾皮,翻炒一分钟。
9. 倒入步骤5调好的调味汁。
10. 中火煮至锅中剩少许汤汁。
11. 倒入一小碗米饭。
12. 转大火不停翻炒至米饭和所有材料均匀,并且饭粒干爽,撒葱花拌匀即可出锅。
【碎碎念】:
1. 香菇水不要倒掉,有香味有营养,除去最底下那层脏的,上面清澈的部分都可以用来炒菜的时候当清水用。
2. 这里我用的是五花肉切小丁,想要的是肉丁的那种口感,当然嫌麻烦你也可以改成用肉末。
3. 五花肉丁入锅要炒到出油再倒入其它食材炒,这样才香哦。
4. 用来准备炒饭的米饭,要煮的硬一点才好,水分流失后的隔夜饭最好。太软的米饭炒不出颗颗分明的感觉,口感也会比较食烂,不好吃。
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发表于 2014-5-5 02:28 |显示全部帖子

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发表于 2014-5-5 02:45 |显示全部帖子
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